Dinh dưỡng: Thành phần dinh dưỡng của củ dền

Vậy, bạn có biết rằng củ dền cung cấp cho bạn những chất dinh dưỡng gì? Dựa trên phân tích giá trị dinh dưỡng, 100g củ dền chứa khoảng:

• 43 calo
• 88% nước
• 1.6g protein
• 9.6g carbs
• 6.8g đường
• 2.8g chất xơ
• 0.2g chất béo

Ngoài các thành phần đã nêu trên, củ dền còn chứa đựng một loạt vitamin và khoáng chất khác, bao gồm vitamin A, B1, B6, C, các khoáng chất như sắt, canxi, magie, phốt pho, natri, iot, choline, axit folic… Thành phần dinh dưỡng trong củ dền có thể được chia thành các nhóm quan trọng sau đây:

• Carbohydrates:

Thành phần carbohydrates trong củ dền chưa nấu chín chiếm từ 8 – 10% tổng khối lượng, trong đó bao gồm các phân tử đường đơn như glucose và fructose. Lượng đường này tăng lên sau khi củ dền được nấu chín. Chỉ số đường huyết GI của củ dền nằm trong khoảng 61, một con số không quá thấp, vì vậy cần cẩn trọng khi tiêu thụ nếu bạn có bệnh tiểu đường.

• Chất xơ:

Thành phần dinh dưỡng của củ dền không thể không đề cập đến chất xơ. Củ dền có hàm lượng chất xơ hòa tan và không hòa tan tương đối cao, thường khoảng 2 – 3g trong mỗi 100g củ dền tươi. Số lượng chất xơ này đóng vai trò quan trọng trong cung cấp nhu cầu chất xơ hàng ngày cho cơ thể, giúp duy trì tiêu hóa khỏe mạnh và ngăn ngừa táo bón, đầy hơi.

• Vitamin và khoáng chất:

Củ dền là một nguồn vitamin và khoáng chất dồi dào, bao gồm folate, mangan, kali, sắt, vitamin C, và đặc biệt, nổi bật về lượng sắt. Củ dền là một trong những thực phẩm giàu sắt nhất, đặc biệt trong danh sách rau cải và củ.

Mặc dù bạn có thể hiểu rõ về thành phần dinh dưỡng của củ dền, nhưng sẽ thiếu sót nếu bỏ qua những lợi ích mà loại củ này đem lại cho sức khỏe. Củ dền là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và có những tác dụng quan trọng như sau:

• Bảo vệ tim mạch và kiểm soát huyết áp:

Ăn củ dền hoặc uống nước ép củ dền có thể giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch, duy trì huyết áp ổn định và ngăn ngừa các vấn đề về tim mạch, bao gồm cao huyết áp và tắc nghẽn mạch máu, thường gặp ở người lớn tuổi. Củ dền giàu nitrat và chất xơ, giúp hạn chế nguy cơ bệnh tim mạch.

• Ổn định đường huyết và hỗ trợ bệnh tiểu đường:

Nghiên cứu đã chứng minh rằng việc bổ sung củ dền với liều lượng phù hợp có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Hàm lượng chất xơ đáng kể trong củ dền giúp kiểm soát đường huyết ổn định và tránh sự tăng đột ngột của đường huyết, có thể gây hại cho sản xuất insulin.

• Hỗ trợ tiêu hóa:

Nếu bạn thường xuyên gặp vấn đề về tiêu hóa như táo bón, rối loạn tiêu hóa, hoặc cảm giác đầy bụng khó tiêu, thêm củ dền vào chế độ ăn uống có thể giúp cải thiện triệu chứng nhanh chóng. Thành phần dinh dưỡng của củ dền chứa nhiều chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa ổn định và giúp loại bỏ cholesterol khỏi cơ thể.

Dựa vào thông tin về thành phần dinh dưỡng của củ dền, có thể thấy rằng củ dền có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, lạm dụng củ dền có thể dẫn đến một số tác dụng phụ như nước tiểu hoặc phân màu đỏ, đau bụng, tiêu chảy,… Để tránh những tình huống này, bạn cần tuân theo các hướng dẫn sau khi sử dụng củ dền:

• Uống nước ép củ dền hoặc ăn nhiều củ dền có thể làm thay đổi màu nước tiểu và phân thành màu đỏ, hồng hoặc đỏ đậm. Tuy nhiên, điều này không có hại cho sức khỏe và tình trạng này sẽ tự điều chỉnh khi bạn ngừng tiêu dùng củ dền.
• Người có nguy cơ mắc bệnh sỏi thận nên hạn chế ăn nhiều củ dền để tránh tiếp tục nạp oxalat, nguyên nhân gây sỏi thận.
• Người có vấn đề về tiêu hóa, rối loạn tiêu hóa, hoặc mắc hội chứng ruột kích thích cần tránh ăn củ dền.
• Mặc dù củ dền rất bổ dưỡng, nhưng bạn nên ăn chúng với liều lượng ổn định và không lạm dụng để tránh gây hại cho sức khỏe. Tốt nhất là nên ăn/uống củ dền khoảng 2-3 bữa mỗi tuần

Có nhiều cách để tích hợp củ dền vào khẩu phần ăn mà không ảnh hưởng đến sự ngon miệng. Dưới đây là một số cách chế biến củ dền để bảo toàn thành phần dinh dưỡng:

• Tạo nước ép củ dền nguyên chất hoặc kết hợp củ dền với các loại rau củ quả khác để tạo ra nước ép giàu dưỡng chất và mắt mà.
• Sử dụng củ dền để hầm canh, tạo màu sắc hấp dẫn và vị ngon tự nhiên.
• Thái lát mỏng củ dền và trộn vào salad là một ý tưởng sáng tạo.
• Nướng củ dền và ăn kèm với phô mai, nước sốt,… sẽ tạo ra món ăn ngon miệng.
• Thái nhỏ củ dền và trộn với nước chanh, bột ớt, và gia vị để làm món ăn vặt hấp dẫn.

Tóm lại, củ dền chứa nhiều loại chất dinh dưỡng khác nhau và là một thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe. Nếu bạn gặp các vấn đề về tiêu hóa khi ăn củ dền, hãy tạm ngừng và tham khảo ý kiến bác sĩ có chuyên môn để được tư vấn.

Nguồn tham khảo: Tổng hợp 

Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Để được tư vấn cụ thể và chính xác, vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế. Họ sẽ cung cấp cho bạn những thông tin chính xác và phù hợp với tình trạng sức khỏe và nhu cầu của bạn.