Danh sách các loại thực phẩm có chứa nhiều đạm thực vật

Chất đạm được xác định là một loại chất hữu cơ giàu dinh dưỡng có mặt cả trong động vật và thực vật, có vai trò cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể và là thành phần cấu tạo quan trọng của hầu hết các cơ quan trong cơ thể. Trong khi đạm động vật phổ biến trong các nguồn thịt, hải sản, trứng, sữa và cá nước ngọt, đạm thực vật lại được tập trung chủ yếu trong các loại đậu như đậu xanh, đậu nành, đậu phụ, vừng, hạt hướng dương và các loại rau xanh.

Đạm thực vật là gì?

Chất đạm đóng vai trò chủ yếu trong việc xây dựng và hình thành các tế bào và màng tế bào, đồng thời điều tiết các hoạt động sống trong cơ thể, đảm bảo cơ thể duy trì sức khỏe và tăng cường sức đề kháng.

Các yếu tố cần thiết để tạo thành cơ, da, xương và các cơ quan nội tạng chủ yếu là protein (chất đạm). Mỗi ngày, mỗi người cần tiêu thụ khoảng 1.25g chất đạm cho mỗi kg trọng lượng cơ thể, giúp duy trì sự hoạt động khỏe mạnh và tối ưu hoá quá trình trao đổi chất.

Đạm thực vật là một dạng chất đạm có xuất hiện trong nhiều loại thực phẩm thực vật, và đây là một trong những câu hỏi được quan tâm hiện nay: Đạm động vật và đạm thực vật, loại nào tốt hơn? Trong khi đạm động vật phong phú trong thịt, hải sản, trứng, sữa và cá nước ngọt, đạm thực vật lại chủ yếu có mặt trong các loại đậu như đậu xanh, đậu nành, đậu phụ, vừng, hạt hướng dương và rau xanh.

Đạm thực vật có chức năng gì?

Chất đạm là một loại chất hữu cơ giàu dinh dưỡng, tồn tại trong cả động vật và thực vật, cung cấp năng lượng cho tất cả các hoạt động của cơ thể và là thành phần cấu tạo của hầu hết các cơ quan, bao gồm cả nội tiết tố, huyết cầu và enzyme.

Hiểu rõ vai trò của đạm thực vật hay protein thực vật là vô cùng quan trọng để duy trì sự cân bằng dưỡng chất trong khẩu phần ăn hàng ngày.

Từ góc độ khoa học, đạm thực vật còn được gọi là protein không đầy đủ do thiếu một hoặc nhiều acid amin thiết yếu hoặc các acid amin không cân đối với nhau. Trong khi đó, đạm động vật chứa nhiều acid amin quan trọng nhưng lại không đồng nhất và thường tồn tại dưới dạng liên hợp như Nucleoprotein, Lipoprotein… và có thể gây ra các vấn đề cho cơ thể trong quá trình chuyển hóa như acid uric, urê, nitrat, nitric, cholesterol…

Đạm thực vật chủ yếu xuất hiện trong các loại rong biển, họ đậu và các loại nấm. Tuy cơ thể mỗi người khác nhau, cần bổ sung đạm phù hợp với nhu cầu của mình. Đạm thực vật có một số nhược điểm như thiếu một số amin thiết yếu hoặc khoáng chất như vitamin D, vitamin B12. Tuy nhiên, điểm mạnh của đạm thực vật là chứa nhiều axit béo chưa no có lợi cho sức khỏe.

Thực phẩm chứa nhiều đạm thực vật bao gồm những gì?

Trên thực tế, có nhiều loại thực vật giàu chất đạm mà chúng ta có thể bổ sung vào bữa ăn hàng ngày, đặc biệt là đối với những người ăn chay hoặc không ưa thích thịt động vật. Điều này là rất hợp lý và phù hợp. Vậy thực phẩm chứa nhiều đạm thực vật chứa những thành phần gì?

Đạm thực vật có trong các loại đậu

Câu trả lời cho câu hỏi “Đạm thực vật chứa những gì?” là các loại đậu như đậu phộng, đậu đỏ và đậu xanh. Các chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu khuyên rằng phụ nữ cần tiêu thụ khoảng 46g chất đạm mỗi ngày, trong khi nam giới cần khoảng 56g.

Đạm thực vật xuất hiện trong hạt diêm mạch

Mặc dù hầu hết các loại hạt có chứa ít đạm, nhưng hạt diêm mạch lại là một ngoại lệ. Mỗi chén hạt diêm mạch chứa hơn 8 gram đạm, gồm 9 loại axit amin thiết yếu cho cơ thể. Vì vậy, hạt diêm mạch cung cấp một nguồn chất đạm tuyệt vời, đặc biệt đối với những người đang thực hiện chế độ giảm cân.

Đạm thực vật có chứa trong hạt mè và hạt hướng dương

Hạt hướng dương và hạt mè cũng chứa lượng đạm thực vật và chất béo khá cao. Theo nghiên cứu, một nửa chén hạt hướng dương chứa tới 14.6g chất đạm, trong khi một nửa chén hạt mè chứa 10.8g.

Đạm thực vật là thành phần có trong các loại rau có màu xanh đậm

Một số loại rau xanh đậm như bông cải, cải bó xôi,… không chỉ cung cấp lượng chất chống oxy hóa và chất xơ dồi dào cho sức khỏe hệ tim mạch mà còn chứa một lượng đáng kể chất đạm thực vật mà người tiêu dùng có thể hấp thụ.

Hơn nữa, đạm thực vật còn rất phong phú trong các loại thực vật như bơ từ thực vật, mì căn, sữa thực vật, bột ca cao không đường…