Ngộ độc thực phẩm là một vấn đề phổ biến xảy ra khi ăn phải các loại thức ăn không đảm bảo vệ sinh. Một trong những dấu hiệu đặc trưng của ngộ độc thực phẩm là cảm giác buồn nôn. Vậy khi gặp phải tình trạng này, có những biện pháp nào có thể được thực hiện để khắc phục? Hãy cùng tìm hiểu thêm qua bài viết dưới đây nhé!

Cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể tồn tại và phát triển là một nhu cầu thiết yếu của con người trong quá trình ăn uống. Tuy nhiên, nếu việc ăn uống không tuân thủ đúng cách và không đảm bảo vệ sinh, có thể gây tác động tiêu cực lên sức khỏe. 

Ngộ độc thực phẩm là gì?

Ngộ độc thực phẩm, còn được gọi là (ngộ độc thức ăn), xảy ra khi người bị nhiễm độc hoặc ngộ độc do ăn phải thức ăn ôi thiu, có nồng độ chất vượt quá mức cho phép, hoặc đơn giản là khi uống nước không sạch, nước uống bị nhiễm khuẩn.

Mặc dù đều là ngộ độc thực phẩm, nhưng có thể xảy ra ở các mức độ khác nhau, từ nhẹ đến nặng. Người bị ngộ độc thức ăn ở mức độ nhẹ thường tự khỏi sau vài ngày. Tuy nhiên, trong trường hợp ngộ độc ở mức độ nặng, tình trạng này có thể gây sốc phản vệ và dẫn đến tử vong.

Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm

Các nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm được phân loại thành 4 nhóm chính.

• Do bị nhiễm ký sinh trùng: Các độc tố từ các loại ký sinh trùng có thể là nguyên nhân gây ngộ độc. Platyhelminthes, nematoda, protozoa… là các loại ký sinh trùng có thể gây ngộ độc thức ăn khi chúng truyền từ động vật sang cơ thể người.
• Do thức ăn bị biến chất, ôi thiu: Khi thực phẩm được lưu giữ trong thời gian dài mà không được bảo quản đúng cách, nó thường tạo ra các chất độc.
• Ngộ độc do thức ăn chứa chất độc sẵn có: Khi tiêu thụ các loại thực phẩm chứa sẵn các chất độc như cá nóc, cóc, mật rắn, nấm… người bệnh có thể bị trúng độc.
• Ngộ độc do nhiễm các chất hóa học: Các chất hóa học vượt quá mức cho phép, thức ăn chứa nhiều kim loại nặng, chất bảo quản vượt quy định… có thể gây ngộ độc.

Ăn thức ăn ôi thiu gây ngộ độc. 

Ngộ độc thực phẩm buồn nôn phải làm sao?

Triệu chứng phổ biến nhất khi bị ngộ độc thực phẩm là cảm giác buồn nôn và nôn mửa. Trong trường hợp như vậy, cần sử dụng các phương pháp khuyến khích nôn để loại bỏ thức ăn khỏi dạ dày.

• Một cách đơn giản là sử dụng ngón tay trỏ ép vào góc lưỡi của người bệnh để kích thích nôn mửa.
• Hoặc có thể cho người bệnh uống nước muối ngay lập tức để thúc đẩy quá trình nôn, giúp loại bỏ nhiều chất độc và ngăn chặn chúng hấp thụ vào cơ thể người bệnh.

Có một số điểm cần lưu ý khi kích thích nôn cho người bệnh:

• Người bệnh nên được đặt ở tư thế nằm nghiêng, đầu được nâng lên để ngăn chặn chất độc trào ngược vào phổi, giảm nguy cơ sự tràn đầy hoặc khó thở cho người bệnh.
• Nên giữ lại các mẫu thức ăn nghi ngờ gây ngộ độc để tiến hành điều tra nguyên nhân và tìm kiếm phương pháp điều trị hiệu quả một cách nhanh chóng.

Buồn nôn, nôn mửa là triệu chứng thường gặp.

Cách xử lý khi bị ngộ độc thực phẩm

Bù nước

Ngộ độc thực phẩm có thể gây ra hiện tượng nôn mửa và tiêu chảy tái diễn, gây mất mát nước lớn cho người bệnh. Vì vậy, điều quan trọng là đảm bảo người bệnh được cung cấp đủ nước và có đủ thời gian nghỉ ngơi.

Cần bù 1 lượng nước lớn khi bị ngộ độc

Có thể sử dụng oresol để bù nước và điện giải cho người bệnh, nhưng cần lưu ý các vấn đề sau:

• Đọc kỹ hướng dẫn trước khi sử dụng và pha chế oresol theo tỷ lệ nước đúng như hướng dẫn. Bởi vì có nhiều loại oresol khác nhau trên thị trường, việc đọc và làm theo hướng dẫn của từng loại sẽ giúp sử dụng hiệu quả hơn.
• Trong trường hợp nhiều người đều bị ngộ độc thực phẩm, cần phải chuẩn bị dung dịch oresol riêng biệt cho mỗi người (pha oresol vào các cốc khác nhau). Tránh cho người bệnh uống chung, vì điều này có thể tăng nguy cơ nhiễm độc và làm cho tình trạng ngộ độc trở nên nghiêm trọng hơn.

Đưa người bệnh đi cấp cứu

Nếu người bệnh chỉ có những triệu chứng nhẹ như buồn nôn, tiêu chảy nhẹ, không cần phải đưa người bệnh đến cơ sở y tế mà có thể tự cứu và theo dõi tại nhà. Trong trường hợp ngộ độc thực phẩm nặng hơn, khi người bệnh trải qua các triệu chứng như co giật, mất ý thức, suy hô hấp, thì nên đưa người bệnh đến cơ sở y tế gần nhất để tiếp nhận điều trị.

Phòng tránh ngộ độc thực phẩm bằng cách nào?

Dưới đây là một số biện pháp phòng tránh ngộ độc thực phẩm mà bạn có thể tham khảo:

• Lựa chọn thực phẩm: Để đảm bảo an toàn, hãy chọn những sản phẩm sạch và có nguồn gốc rõ ràng. Hạn chế mua những sản phẩm rẻ hơn, tránh lựa chọn thực phẩm ôi thiu hoặc quá hạn sử dụng.
• Bảo quản thực phẩm: Hãy lưu trữ thực phẩm trong tủ lạnh ở nhiệt độ thích hợp và tuân thủ thời gian bảo quản quy định. Tránh để thức ăn ở ngoài quá lâu gây ôi thiu và hỏng, sau đó sử dụng.
• Chế biến thực phẩm: Đảm bảo thường xuyên rửa tay bằng nước sạch, đặc biệt trước khi tiếp xúc với thực phẩm và sau khi chế biến. Rửa sạch thực phẩm bằng nước sạch, có thể sử dụng cả nước muối. Dụng cụ nấu nướng cần được vệ sinh sạch sẽ.
• Tuân thủ nguyên tắc “ăn chín uống sôi”: Vi khuẩn và virus dễ bị tiêu diệt bởi nhiệt độ cao. Chế biến thức ăn đảm bảo đủ nhiệt độ sẽ giảm nguy cơ trúng độc và nhiễm độc.
• Sử dụng nước sạch: Hãy lọc nước trước khi sử dụng, và để đảm bảo an toàn, uống nước đun sôi và để nguội. Nước đã qua đun sôi giúp tiêu diệt nhiều vi khuẩn, vì chúng thường bị tiêu diệt hoặc không còn hoạt động ở nhiệt độ cao.

Bảo quản thực phẩm đúng cách.

Như vậy, ngộ độc thực phẩm gây ảnh hưởng đáng kể đến sức khỏe của chúng ta. Vì vậy, cần lựa chọn và bảo quản thực phẩm một cách đúng cách để giảm thiểu nguy cơ ngộ độc từ thức ăn và nước uống. 

Nguồn tham khảo : Tổng hợp

Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo, vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể.